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吃牛羊肉不如多吃它, 营养高、热量低, 尤其适合脑力劳动者吃

吃牛羊肉不如多吃它, 营养高、热量低, 尤其适合脑力劳动者吃

武汉,这长江边上的城市,别的不多,淡水鱼是管够的,我们从小吃鱼长大,对鱼的喜欢多过于吃肉,所以每次去菜场都要去卖鱼那里转转,看看有什么新鲜的鱼可以买的,天冷我比较喜欢炖菜吃,暖暖的吃起来舒服,今天去菜场买菜经过卖鱼的地方正好有一只刚杀好的胖头鱼,别人买了鱼身,这鱼头正好我要,俗话说,会吃鱼首选吃鱼头,这俗话是我说的哈,嘻嘻,鱼头的营养价值高于鱼肉,并且鱼头肉嫩、没细刺,你说是不是鱼头会比较好呢?

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鱼头和鱼肉一样,都是高蛋白的食品,鱼头中的DHA含量也很高,能够促进大脑发育,对于脑力劳动者来说,是不错的补养品,对于我来说聪明是不太可能了,好吃是我关注的,这种阴霾又连着几天下雨的天气,美食可以治愈不好的心情,鱼头煮汤好吃,平时吃的比较多,今天我用鱼头炖宽粉,香辣入味,好吃到飞起,实在是不知道该如何形容,要知道味道到底怎么样,还请你回头也自己做来试试吧。

食材:胖鱼头半个、宽粉一把

辅料:油、盐、料酒、生抽、醋、生姜、大蒜、花椒粉、花椒粉、小米辣、葱花

做法:1、鱼头清洗干净鱼鳃、鱼鳞,包括贴近鱼肉的黑色黏膜和淤血,然后用料酒和盐腌一刻钟。

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2、姜片、大蒜、小米辣切好待用。

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3、平底锅放油烧热,煸香姜蒜后鱼头入锅两面煎断生,然后放小米辣煎香。

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4、鱼头煎好后开始调味,生抽、醋、花椒粉、辣椒粉放好后加热水煮开,可以加点啤酒。

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5、宽粉用温水泡软,剪成小段。

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6、鱼头煮开后放泡好的宽粉一起煮,汤汁尽量多一点儿,宽粉比较吸水。

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7、鱼头完全熟透、宽粉软软的,汤汁还剩三分之一的时候大火收一下汁,自己满意的程度就关火,放葱花、装盘。

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温馨小贴士:

1、鱼头一定要清理干净,烧出来没腥味才好吃,鱼鳃、鱼鳞、淤血,都清理干净。

2、鱼头要提前腌一下入味,葱姜蒜,去腥必不可少的好帮手,不能少。

3、烧鱼头不用煮很久,熟了就可以出锅,不像熬汤要熬到骨肉分离那种。

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